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你知道青花椒与红花椒有什么区别吗？让专门生产、销售、批发花椒苗的新泰市超越苗木专业合作社的专家来告诉你答案吧。
首先是颜色的区别。
很多人认为青花椒是没有成熟的花椒。其实那完全是误解。青花椒是四川，重庆，云南地区的新品种花椒。
其次是麻味的区别。
青花椒的麻味属于：清香麻味。
红花椒的麻味属于：浓郁麻味。
新泰市超越苗木是一家专门从事花椒苗销售的公司，公司秉承“诚信、专业、共赢”的经营理念，坚持客户至上，以科技服务客户，坚持技术进步、不断创新、不断超越，已经成为一家在行业颇具实力和规模的企业。 您的满意就是我们的追求！欢迎广大企业、客户和消费者和我们联系，我们将本着用优质的产品，为客户提供优质的服务为宗旨，竭诚为您服务！
你知道什么样的花椒是上等花椒吗？下面由新泰市超越苗木专业合作社的小编来告诉你吧。
上等花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，表面有开口，炸开得很大，果实粒大均匀，每颗花椒旁附有一至二粒花椒，呈现3粒花椒合为一体，犹如梅花，我们的生意场上的行语“梅花瓣花椒”“头子花椒”，内黄白，麻味超足，香味大，无椒柄，无籽。
中等花椒为色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，表面有开口，果实粒大且均匀，每颗花椒为单粒，内黄白，麻味足，香味大，无椒柄，无籽。
将花椒叶、实作为不可代替的调味品，还见于北魏时期的《齐民要术》：“其叶及青摘取，可以为菹，干而末之，亦足充事。”明代米捕《救荒本草》：“采嫩叶煤熟，換水浸淘净，油盐调食。颗(粒)调和百味俱香。”由于花椒作调料能可以增添菜肴的淳香，去腥增鲜，使菜肴味道格外香美，自古至今，花椒与我国人民的生活一直紧密联系。民间传说，清朝乾隆皇帝有一次出巡到山东孔府，午餐时食欲不振，当时满桌山珍海味的菜他都吃不下，随行人员急得团团转，恰好这时有人送来一些新鲜的绿豆芽，厨师在无可奈何之下，随即炒了一盘“油泼花椒豆芽”献上去。方法是先将鲜嫩绿豆芽用开水焯一下，而后用几粒花椒爆锅，再把豆芽下锅炒几下即起锅。乾隆从未见过这黑色的花椒粒，就问随行人员道：“这黑色的东西是何物?”答曰：“是花椒，用来提味的。”乾隆出于好奇，随手用筷子夹了一些尝了尝，顿觉这道菜清香淡雅，脆爽可口，马上胃口大开，食后，大加称赞。从此，“油泼花椒豆芽”便成为孔府一款开胃名菜。另外，四川麻婆豆腐和麻辣豆腐，主要调料之一就是花椒。
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