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烹饪方法编辑原料:佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克。调味:精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。制作:1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。特点:色彩艳丽，鲜嫩爽口。
珍珠鲍鱼能和青椒吃，有一道菜叫青椒洋葱炒鲍鱼；
爆香海螺肉
1.海螺肉洗净，香菜洗净切末，姜洗净切丝。
2.锅里放油热炒，爆香姜以及干辣椒，加海螺肉大火快炒，加酱油，料酒，糖，盐，翻炒均匀，最后加入香菜拌匀。香辣诱人，脆嫩可口。
