美食里的浓情蜜意——过桥米线
(浓汤用料)排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g)。
(米线配料(1大碗量))熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
(浓汤做法)
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
3.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
(米线做法)
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。
人间美味-花甲米粉
世间之美景,逃不过双眼;世间之美味,品不过舌尖;中国地大物博,各地之美食,也是各具特色,总会让人念念不忘。但最让人垂涎的还是那花甲米线。用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起,让人齿留余香,吃了还想吃……
锡箔纸包裹着的花甲,在炉上烤煮,最.大程度地保存花甲的鲜味和米线的香味,远远地就闻到了花甲特有的香味。花甲融入刚出锅的米线里,洒一把香味四溢的香菜,色泽刚好,浓淡相宜,这样的一碗花甲米线,鲜香浓郁,味道极好!分量很足,花甲新鲜可口,米线筋道,还有各类辅菜,搭配一起用锡纸制成一道诱人的美味。吃米线时,先吃上两个花甲!后面再吃米线就感觉是在吃海鲜~味道层次比较丰富,香、麻、辣,相辅相成,在麻辣或香辣过后还能回味到食物本身的鲜美,怒赞。喝着营养的浓汤,吃着鲜嫩爽口的花甲和Q弹米线,鲜美滋味不言而喻。
花甲米线的优势
花甲米线又称锡纸花甲米线。花甲米线作为现在非常火爆的一款小吃,每天都有很多人排着队买。一天一个花甲米线店卖出几千元,非常的轻松。花甲米线现已成为是小本创业特别好的一个项目。馋嘴花甲米线源自贵州苗家秘方,一方面增加产品的香、嫩、鲜的特色,同时可以尽可能地保持水分,使烤出的花甲米线质滑嫩,大大提高产品的成色,烤好后态丰满,色泽金黄,一看就食欲大开,闻之令人垂涎。
美食的诱惑无人能够抵挡,吃出美味,吃出健康是如今餐饮市场的一种需求。餐饮加盟什么好?馋嘴花甲米线,摒弃传统米线烧烤的劣势,不断对口味和口感进行改良,健康美食是馋嘴花甲米线不变的追求。