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工业氯化镁和食用氯化镁的区别：
一、生产工艺不同。食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得。
二、产品标准不同。突出表现在几个核心指标的限量要求有区别。在“硫酸盐”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.4%、工业氯化镁要求小于或等于1%～2.8%，在“铅”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）、工业氯化镁无要求，在“砷”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg、工业氯化镁无要求，在“铵”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg、工业氯化镁无要求。
三、用途不同。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆制品生产中，而工业氯化镁只能用于工业领域，如：用于生产其他化工产品，作为生产地板砖、卫生洁具和融雪剂及农业用肥料的原料。
当氯化镁增稠剂在果酱、各种罐头、颗粒状食品、软饮料及人造奶油的生产中使用时，可以让制品达到非常理想的稠度。牛奶和发酵乳中如果有有机酸加入其中时，会使得乳蛋白出现凝聚和沉淀，这对于酸奶饮料来说无疑是非常严重的问题，但要是添加了增稠剂，就能让制品的均匀稳定得到保证。
氯化镁介绍：
1、氯化镁是制糖业结晶工艺的助剂。
2、高纯度的药用氯化镁可以用来做血液透析。
3、制造人造奶油和香肠等。
4、是体育专用饮料的添加剂，有补充镁元素的作用。
5、用在高级海水晶和化妆品的生产中。
