目前利用超细粉碎技术开发出的软饮料有粉茶、豆类固体饮料、超细骨粉配制富钙饮料和速溶绿豆精等。茶叶在常温干燥状态下制成粉茶,其粉体的粒径小于10μm,茶叶的全部营养成分易被人体肠胃直接吸收,可以即冲即饮。乌龙茶、红茶、绿茶的茶粉还可以加入到各种食品中,从而加工出一种全新的茶制品。在牛奶生产过程中,利用均质机能使脂肪球显著细化,当脂肪球直径减到5μm以下,则可达到优良的均质效果,产品口感好,易于消化。
超微粉碎在食品行业的应用:
随着食品工业的发展,人们对食品的要求愈来愈高,不仅注重食品的营养成分,同时更注重食品中营养成分的功效大小,对其吸收的程度以及食品的口感、摄入的方便程度等,面对一些具有特殊功效的食品和广泛食用的食品,进行微粒化处理,可使其比表面积成倍的增加,提高其活性、吸收率并使食品的表面电荷、黏着力发生奇妙的变化。超微粉碎技术在食品加工中的应用具有两个方面的重要意义,一是提高食品的口感,且利于营养物质的吸收;二是原来不能充分吸收或利用的原料被重新利用、配制和深加工成各种功能性食品,开发新食品材料,增加食品新品种,提高了资源利用率。食品超微粉碎虽问世不久,却已在调味品、方便面、饮料、冷食品、焙烤食品、罐头及保健食品等方面大显身手,得到了广泛应用,并取得了令人满意的效果。