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面条微波干燥杀菌设备加工技术是在原方便面生产工艺路线上，引入微波技术而实现的。微波设备的结构、运行参数和接口等与原方便面生产设备完全衔接配套，容易改造。与传统生产工艺比较具有如下特点：
１、加热均匀、效率高
常规方法（如热风、蒸汽等）是通过对流、传导或辐射等方式将热量从物料表面向内部传递，所以速度慢，且存在表里受热不均匀现象。而微波加热是通过物料中的极性分子在微波电磁场作用下，直接对物料表里同时进行加热，故加热均匀、热效率高、速度快，比常规加热方法效率提高2～4倍，面条表里糊化度进一步提高。
２、产品质量大辐度提高
经微波处理的方便面较之常规方法加工的产品块型饱满、面筋值高、复水性好、色泽口感俱佳、爽滑有弹性，不仅保持了传统水面风味，而且复水时不断条，耐煮、不浑汤，且不破坏原有的营养成份。
3、经济效益显著
实践表明，采用无油（节油）型方便面技术后，克服了热风干燥法产品糊化度低、面筋值低、色泽暗黑、面块干缩、复水性差和浑汤等缺点，不仅改善了口感，提高了产品附加值和竞争力，而且不用棕榈油，将产生明显的经济效益和社会效益。
4、消毒杀菌、延长保质期
由于微波具有消毒杀菌作用，所以能大大延长方便面的保质期，食用更加安全卫生。且微波能更好的保持原有营养成份。
5、设备体积小、安装方便
由于微波设备体积小、安装方便，无需土建工程，只需变动包装线位置即可，为生产线改造创造了良好条件。
厨房微波加热设备主要应用于中央厨房、学校食堂、快餐配送中心等的快餐的加热环节；由于快餐加工过程中加工数量非常多，所以没法保证加工出的快餐都是热的，这就需要采用其他方法在快餐上桌前进行加热；微波加热设备相比其他传统加热设备加热速度更快、被加热物料受热均匀、具有杀菌功能、符合食品加工设备要求等优点；济南铭鑫微波设备有限公司专业生产微波加热设备、微波干燥设备、微波杀菌设备、微波解冻设备，欢迎大家来公司洽谈采购。
选微波杀菌设备就济南铭鑫微波杀菌设备，我们技术实力雄厚、专业生产微波杀菌设备多年、经验更加丰富，我公司生产的设备型号齐全，并可根据客户要求定做。
微波杀菌原理
1. 微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；
2.微波能的非热效应: 高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变；使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。
3.微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。
