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优势对比：
1、节能省钱：
健厨商用电磁炉热效率可达98%以上，它是由锅体直接发热，大大减少了热损耗；而传统燃油、燃气油炸炉的加热原理是先烧热炉灶，锅在炉灶上吸收部分热能加热食物，其余部分热能将对室内空气放热，热效率仅有30%～50%，热能耗量大、执效率低。健厨商用电磁炉长期使用成本最低，与传统灶具相比，可省钱40%～80%。
2、安全环保
无燃料泄漏、无明火燃烧，极大减少人员与环境的安全隐患，可从根本上避免燃烧、爆炸等意外事故发生。没有废气排放、没有烟尘散播、没有噪音污染，绝对的环保产品。
3、卫生健康
全不锈钢材质，全封闭结构，没有对于食品的二次污染，没有燃油燃气对于厨师的伤害，有利于客户与工作者的身心健康。
4、环境改善
操作平台干净，工作场地卫生，厨房燥热降低，刺耳噪音消除，这一切，极大降低了卫生工作的劳动强度，改善了厨房工作人员的工作环境，使其整个厨房环境干净舒适。
首先我们来看看“模拟”电路是如何产生驱动脉冲的，目前最常用的电路型式有：
全数字的电磁炉一般使用DSC(用于控制的DSP，即数字信号控制，也可通称为DSP)芯片，这些芯片除了具有一般DSP的高速数字信号处理能力外还带有能产生互补对称和死区时间的PWM发生器。在CPU的控制下轻而易举地产生高精度、频率和脉宽可变的脉冲信号。与上述模拟方法不同的是，控制脉冲频率不是一个电压值而是DSP内部的一个数字值。全数控的电磁炉几乎所有的控制都可以由DSP来完成，如用数字PLL可实现输出电压、电流相位差的控制和锁定，通过限制输出的无功电流实现抬锅时不关闭激励，可以监控变换电路的ZVS、ZCS状态。由于控制部分硬件只需完成对所需参量的采样，所以电路得以简化，并且系统的灵活性极高。
就象说到MCU人们就想到51系列一样，说到DSP，人们首先想到的是TI的TMS320家族DSP，而用于控制的便是TMS320的2000系列，最新的TMS320F28XX 32位DSP是当今控制领域最流行的DSP。其高超的性能用于电磁炉是绰绰有余。实际上电磁炉并不一定要用32位的DSP，相比数字开关电源，电磁炉对控制精度和动态性能的要求是较低的，所以一般的16位DSC甚至某些带有电源用PWM模块的高性能8位MCU都能信任。
商用电磁炉的特性：
节能省钱
大功率商用电磁炉热效率转换率在98%以上，燃油、燃气的热效率在20%~45% ，经测试
对比，电磁炉最高比烧气可节约70%的费用，比烧油可节约60%的费用，省钱＝赚钱！
菜肴可口
大功率商用电磁炉加热速度快，温度可以细微自由控制！以10KW小炒锅为例，30秒
温升260度（锅呈红色），八档火力控制，厨师自由调节，火候掌握精准，炒出菜肴美味可口。火力够快、够猛，一改人们用电加热火力不足的传统观念。
品质稳定
采用结构和工艺简洁的模块化、标准化设计技术，实现按最小干扰原则进行器件之间的布局，不仅提高了抗干扰和可*性，而且互换性强，安装、使用、维修方便，保护功能完善，具有过压、欠压、过热、过流、缺相等多种保护，确保商用电磁炉在使用过程的稳定性。
安全可靠
无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，避免了传统灶具的安全隐患。同时，由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是*电磁感应加热，所以没有漏电危险。电磁炉发热线圈有磁条陈列，吸收中和了外泄磁力线，锅体对磁力线有汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏蔽所以不会对人体造成辐射伤害。
改善环境
无明火燃烧，无鼓风风机等装置，有效降低厨房噪音。无一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质排放，无噪音，无功热能排放降低厨房环境温度。有效改善厨师工作环境，好环境自然好心情，好心情自然会有好菜品。
绿色环保
无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音。
