相关数据显示,自2013年开始,小龙虾店每个月的倒闭率都在15%以上。以武汉市为例,该市相关协会统计称,武汉市每年淘汰关门的虾店就达3000多家。一些早于2010年便红火的小龙虾店,最近两年已从市场上完全消失。
重庆市的市场也是如此。2015年,重庆市的美食街里开满了小龙虾店。然而,从11月开始,很多开业未满1年的小龙虾店大多以装修为由暂停营业,或者干脆关门歇业了。
此外,在杭州、长沙、深圳、广州、北京等全国各大城市,每年都有数以万计的小龙虾店因难过冬而黯然关门。
百度指数的数据有所体现:小龙虾的消费者关注度,一到9月就开始下滑,直到第二年3月至5月才会有复苏迹象。也难怪餐饮圈一直流传着“小龙虾过冬难”的说法。