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选择面粉的时候，我们可以通过产品的高筋粉、中筋粉和低筋粉或者纯度等级，以及矿物质粗蛋白等含量来挑选。经常使洗面机使用优质面粉，可以减少机器内部的损耗，可以延长机器的使用寿命，提高制作效率，进而为您节省成本。
洗面机的组成是由机架、减速器、轴及面桶等部件组成。
工作原理：
面轴和面桶在电机的带动下进行反向不等速的转动，达到对面团揉搓挤压的目的，同时也使水产生运动，这样就把面团表面的淀粉冲洗掉，随着面团的不断运动，形状会发生不同的变化，这样就可把整个面团中的淀粉洗下来，面筋便是这样产生的。
它的原理和平时用到的洗衣机原理差不多，可以正转和反转，只需把干面粉倒进面斗内，就可进行洗面筋，速度是手工洗面的许多倍，洗出来的面筋干净，卫生。
洗面机使用不锈钢制作，更符合食品卫生安全的要求，洗出的面筋干净、卫生，食用更放心。传统的手工洗面方式是个重体力的劳动，而用洗面机完成洗面筋的过程，方便简单，从和面到洗面一次完成，使人们从繁重的手工洗面解脱出来，只需将面粉倒入机器内，开机就可自动完成整个洗面筋过程。
洗面机有正转和反转，洗面的速度可以调节，只需将干面粉倒进机器内，就可完成和面到洗面的过程。采用不锈钢制作，使用时间再久也不用担心会生锈，影响面筋的卫生，洗出的面筋干净卫生，更符合食品卫生要求。
