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冬天到了，小龙虾为何难以坚挺?

为什么小龙虾无法像其他品类一样挺过冬天?阻碍经营者在冬季生存的真正原因又有哪些?红餐网记者就此采访了多位业内专家和餐饮人，总结归纳出了5大原因：

1产量下降严重

每年9月之后气温下降，小龙虾开始打洞过冬，生长趋于缓慢，质量较好的虾量大幅减少。

2个头和质量下滑

小龙虾到冬季时，个头和肉质自然老化、变得松散，缺少卖相也影响口感。

3冬季饮食习惯

小龙虾是诞生于夏季的夜宵食品，部分南方地区和北方大部地区的冬季夜间气温都很低，顾客没有冬天吃小龙虾的习惯。

4食品安全新闻影响

每年，有关因“小龙虾导致各种疾病”的新闻都有很多，虽然负面影响有限，但也给大多数中立的消费者留下了“小龙虾吃后致病”的坏印象。

5盲目跟风者倒得快

近几年小龙虾的红火，让一些餐饮人看到了赚快钱的希望，很多人还没来得及打好基础就盲目跟风，在最火爆的5月份匆忙开业，注定了无法捱过寒冬。