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张老汉酸辣粉色泽鉴别
进行粉条色泽的感官鉴别时，观察亮光各色酸辣粉
良好粉条——色泽洁白，带有光泽。
较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。
张老汉酸辣粉，不吃白来磁器口，到重庆非吃不可！
酸辣粉
“张老汉酸辣粉”主要由红薯粉加工而成，香香源是专业研发酸辣粉技术的，并且对外培训核心技术人人都爱吃酸辣粉，红薯粉主要有两种：
一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调制制作，这种技术必须有专业师傅手把手教授。水粉也是好吃的酸辣粉，水粉是新鲜制作的粉条，加上新鲜制作的调料，是其它任何粉都无法比拟的，
第二种是“干粉”，即加工成粉条状的干粉条，由于干粉条制作的“正宗酸辣粉”较为简易方便。
特色小吃酸辣粉
酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，酸辣粉成为了各地的特色小吃。
张老汉酸辣粉不仅是传统的红薯粉，更开发有营养丰富的紫薯酸辣粉，不仅给你味觉上的冲击，更会是视觉上的冲击，亲你还在犹豫什么，赶快加入我们吧！
