重庆品牌餐饮加盟,餐饮加盟,张老汉酸辣粉(多

酸辣粉口味

随着时代发展，人们在追求口味享受的同时越来越关注营养与健康。“渝派”酸辣粉因为传统制作工艺而与身俱来的油腻、过辣、味重以及选择原料粉缺乏质量标准（选材的问题绝大部分是缘于市场经营者一味降低成本造成的）等缺点，而与现代人追求健康饮食的习惯存在一定程度上的“冲突”。在很多大中城市，一些关注和追求健康品质的消费者，对传统酸辣粉的态度可谓是“爱恨交加”。

酸辣粉工艺标准

张老汉酸辣粉严格按照工艺流程操作，包括一碗粉多少克底汤，多少克粉，煮多长时间，甚至葱、姜、蒜、香芹末、香菜等辅料都精细到克，确保做出的每碗酸辣粉口味都一致。无论你什么时候来吃，一万年不改变。而且，对于厨房设备的要求也是严格标准化，设备根据厨房大小规划，定制的。从左到右，按出品流程，哪道工序在前、哪道工序在后，一直到后出品，科学合理。一碗酸辣粉粉从下单到送到客人面前，高峰期为6分钟，空闲的时候，不会超过5分钟。

酸辣粉崛起

“食林外传·传奇酸辣粉”为代表的，以“传统工艺、健康品质”为经营特色的“新派酸辣粉”悄然兴起。将酸辣粉从选料、制作、食料配比和口味变化上进行了系列的改良和创新，既传承了传统酸辣粉的本质特色与优点，又结合了现代人健康饮食的消费需要，迅速崛起。