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人员卫生设施:
(1)更衣室净化车间要设有与加工人员数量相适宜的更衣室,更衣室要与车间相连,必要时,要为在清洁区和非清洁区作业的加工人员分别设置更衣间,并将其出入各自工作区的通道分开。个人衣物,鞋要与工作服,靴分开放置。挂衣架应使挂上去的工作服与墙壁保持一定的距离,不与墙壁贴碰。更衣室要保持良好的通风和采光,室内可以通过安装紫外灯或臭氧发生器对室内的空气进行灭菌消毒。
(2)淋浴间 肉类食品(包括肉类罐头)的加工净化车间要设有与净化车间相连的淋浴间,淋浴间的大小要与净化车间内的加工人员数量相适应,淋浴喷头可以按照每10 人1 个的比例进行配置。淋浴间内要通风良好,地面和墙裙应采用浅色,易清洁,耐腐蚀,不渗水的材料建造,地板要防滑,墙裙以上部分和顶面要涂刷防霉涂料,地面要排水通畅,通风良好,有冷热水供应。
(四)厌氧培养箱:适用于厌氧微生物的培养。 三,干燥箱 四,灭菌器 五,天平 一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。 六,显微镜 主要用于微生物和微小物品结构,形态等的观察。 七,分光光度计 在QS中用于生产方便面,茶饮料,肉制品,乳制品,棉白糖的企业。 八,酸度计 在QS中用于生产果蔬罐头,白沙糖,饮用水类的企业。 九,电导率仪和浊度仪 在QS中用于生产饮用水的企业。 十,折光仪 在QS中用于生产果蔬罐头,饮料类的企业。 十一,恒温水温浴锅 在QS中用于生产方便面,速冻面米食品企业。 十二,定氮装置 在QS中用于生产乳制品,含蛋白质饮料的企业。 十三,杂质度过滤机 在QS中用于生产乳品企业。 实验室配套常用设备 一,通风柜 二,离心机 三,纯水器 四,烘箱 五,低温冰箱 实验室常用消耗品 一,玻璃器皿 二,试剂
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供水与排水设施: 净化车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材,供水方向应逆加工进程方向,即由清洁区向非清洁区流。净化车间内的供水管路应尽量统一走向,冷水管要避免从操作台上方通过,以免冷凝水凝集滴落到产品上。为了防止水管外不洁的水被虹吸和倒流入管路内,须在水管适当的位置安装真空消除器。净化车间的排水沟应该用表面光滑,不渗水的材料铺砌,施工时不得出现凹凸不平和裂缝,并形成3%的倾斜度,以保证车间排水的通畅,排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。排水沟上应加不生锈材料制成活动的蓖子。车间排水的地漏要有防固形物进入的措施,畜禽加工厂的浸烫打毛间应采用明沟,以便于清除羽毛和污水。排水沟的出口要有防鼠网罩,净化车间的地漏或排水沟的出口应使用U 型或P型,S 型等有存水弯的水封,以便防虫防臭。