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1、有机肥对葡萄、脐橙等果园土壤物理化学性质很大的影响，土壤团粒结构、透水性、保水量、通气、吸收量以及缓冲性等都决定于土壤有机质；它含有无数微生物活体，同时也是微生物的养分和能量的来源；分解有机物逐步释放各种元素、养分全面。
2、有机肥土壤有机质缺乏还会导致果树缺素症和各种病害。果树土壤有机质缺乏，土壤瘦瘠易诱致缺锌症；在强酸性上中或沙质土中，如土壤缺锌、铜、镁、铁元素，可伴随缺锰；有机质是土壤中硼的主要来源之一，有机质含量高的土壤中水溶态硼含量也多。园土粘重、土层浅薄、有机质含量低易发生炭疽病；属于管理、肥水不足、土壤缺乏有机质、树势衰弱的果园会发生黑斑（黑星）病并且较重。
茶树有机肥使用方法
有机肥是包括农家肥、饼肥、海肥、污泥、商品有机肥等。在农业应用最广的是农家肥、商品有机肥。农家肥主要来自农村和城市可用做肥料的有机物，包括人畜粪尿、作物秸秆，绿肥等。有机肥不仅含有钾，还含有茶树生长发育的其他营养元素，如氮、磷、钙，镁、硫和微量养分。
生产上常见的绿肥使用方法包括直接埋青、制成堆肥或沤肥和作茶同覆盖物等。人畜粪尿和海肥等需要经过腐熟或堆制后才能在茶园中使用。人畜粪屎既可作基肥，又可作追肥。堆肥，饼肥和泥肥等以作基肥为好。有机肥的使用量对于多数茶园是多多益善。但对于土壤有机质超过5%的茶园，则应适当控制有机肥的使用量，以防养分淋溶损失而污染环境
果树有机肥施肥用量
施用的数量，国内外均不同。苏联每亩苹果施有机肥1330～2660公斤，另有不同元素的复合肥。山东农学院的经验，密植果园秋施基肥每亩0.3～0.5万公斤。河北省石家庄果树研究所经试验和考察得出，施用基肥的数量依产量的高低来确定，认为每公斤果施1.5公斤左右的优质厩肥，可获得连年优质丰产的效果。
