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榨油机就是指借助于机械外力的作用，通过提高温度，激活油分子，将油脂从油料中挤压出来的机器。榨油机机型较多，可分为家用榨油机、水压机制油机、螺旋制油机、新型液压榨油机、高效精滤榨油机、全自动榨油机。榨油机原料，也就是油料作物按照种类可分为植物原料和动物原料，在一般生产过程中，我们主要以植物原料为主。而植物原料又分豆科类和籽科类和麻科类，常见的榨油油料有大豆、花生、芝麻、油菜籽、亚麻籽等。
液压榨油机由液压和榨机两大部分组成，它的常见故障及排除方法如下：
1、安全阀失灵，原因在于：油不干净，污物沉附接触表面弹簧失去弹性
相应的排除方法是：拆开清洗，如阀口、阀针损坏应及时更换。
2、液压泵压力不够原因在于：出油活门有污物或接触不良，榨机上进出油阀螺塞与阀座接触不良或未旋紧造成回油小活塞与泵体磨损间隙过大。
相应的排除方法是：拆洗后加以研磨使其磨合，研磨榨机上进出油阀螺塞和阀座，使其密合或旋紧螺塞。
3、压力表指针不能保持，迅速下降原因在于：安全阀不密封进出油阀螺塞和钢球接触不良，各油管接头及液压缸螺塞与液压缸进油孔未旋紧，三通回油阀门与钢球接触不良。
相应的排除方法是：研磨安全阀使其密合，研磨进出油阀使其密合，旋紧各油管接头和液压缸螺塞研磨回油阀门。
榨油机在榨取油脂时，榨油的原料都要经过榨前处理，只有处理好的油料才能榨出高品质的油。现在我们就讲讲常见的花生油榨前处理。在用榨油机榨取花生油时，应先将花生仁热炒，当达到100-110℃左右，要趁热送入料斗进行热榨，榨的次数为二到三遍。花生仁蒸1.5-2个小时，减少油料的含水量，确保含水量要少于7.5%。试榨前，要先用其他原料将榨镗磨热，榨镗达到80℃左右就可以榨制了，油料饼厚度第一遍为0.7-1.5毫米，第二遍为1-2毫米。如果花生仁含油量高，则可以榨制第三次，要注意，榨油机榨制时，第一遍的油料饼应该厚些，防止回油。
