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工艺流程
选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黄色)→成品。
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工艺要点
1 选料处理 阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。
2 配料 每只羊需要鸡蛋2
500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉( 亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。
3 制作
经兽医检验无疫病情的阿尔泰羯羊，宰杀放血，剥皮，去蹄和内脏。除内脏时，腹部宜开口
小一些，小心掏尽内脏，用自来水清洗多遍，洗净血污及内脏肠道等污物并沥干羊体多余水 分。
用一根粗约3cm，长约50～60cm的一头穿有大铁钉的木棍从头至尾由羊的胸腔穿过，经胸膛
、骨盆，由其肛门露出，使带大铁钉端刚好卡在颈部胸腔进口处。把鸡蛋打开，挑出蛋黄， 搅拌均匀，加上盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉及富强面粉调成糊状备用。
将搭好的烤羊馕坑(新疆特产的一种高1m左右圆锥形体(无锥尖)且中空的土坑结构，内可烧
明火，维吾尔、哈萨克等民族习惯在坑内壁烤制一种一边凹的葱花芝麻面饼或称馕作主食日
常食用)。馕坑内烧烤炙热后，堵住通风口，把火拨开，取出还在燃烧的木炭，保留余火。
用直径30～40cm的圆铁盘一个，盛放半盘清水，平放在馕坑内。这个圆铁盘可以收取烤全羊
身上滴下的油珠，铁盘中的水分受热亦可转变为水蒸汽，增加馕坑的湿度，加速全羊的全身 熟化。羊全身抹上调好的糊汁后，头部朝下倒挂在灼热的馕坑中。将馕坑盖好、盖严，并
用温布密封坑盖。焖烤1~5h左右，揭开坑盖观察，当木棍附近的羊肉呈现白色，而全羊成 金黄色时，即已烤熟，可以取出了
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进蒙古包不能踩门槛，不能在门槛垂腿而坐，不能挡在门上，这是蒙古包的三忌，这种风俗自古就有。进别人家的时候，首先要撩毡门，跨过门槛进去。因为门槛是户家的象征。踩了可汗的门槛便有辱国格，踩了平民的门槛便败了时运。所以都特别忌讳，令行禁止。后来这种法令虽然成了形式，但不才门槛一事，却因为每个人都自觉遵守而流传下来。只有有意跟对方挑畔、侮辱对方的人，才故意踩着人家的门槛进家。
尊重主人的客人，不但脚不踩门槛，连毡门也不能从正中而入，而要轻轻地撩起祥云帘子，从毡门的东面进去。把右手向上摊开，用手指头肚而触一下门头，才能进去。这样做的用意是祝福这家太平吉祥
平时为了尊重门户，不但脚不踩门槛，手不抓门头，连顶毡也不能随便触动。在苏尼特嘎林达尔台吉的传说中，就写着'不可触动顶毡、灶台、有顶的帽子'等字句。蒙古包的帽子就是顶毡，所以不许随便触动。早晨拉顶毡的时候，用右手拉住顶毡带子，从胸前转一圈（顺时针）转到西面拉开。晚上盖顶毡的时候，用右手在胸前转一圈，拉回到东面。顶毡晚上盖住，白天揭开。白天只有刮风下雨才盖上顶毡。平素晴天丽日，忌讳盖上顶毡。只有家里死了人，才把顶毡盖上，或者把顶毡的三角向天窗垂下来。
