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洋槐蜂蜜属于春末夏初的蜂蜜品种，花期大约在5月份左右，依照地理位置不同会有所差异。洋槐花期是4—6月，洋槐花芳香可提取芳香油；茎皮、根、叶供药用，有利尿、止血的功效；也是重要的蜜源植物。
冬蜜是一年当中蜂蜜品质最好的。一是冬季花少，天气干燥蜂蜜水份，保存起来也比较方便易存。二是，冬季中华小蜜蜂大多数都不外出采蜜了，都是是窝里吃蜜过冬的。而且冬季的蜂蜜经常春夏秋三季的酝酿，到了冬季都已经完全成熟封盖了，加上又没新进采集的花粉，这个季节取回来的蜂巢，过滤后得到的蜂蜜不会参杂花粉、水分，所以这个季节的蜂蜜较前三季来说都是最好的。但是还有一点要注意的：有的地方长年四季雨水较多，花蜜不断的地方。冬蜜也不见得会很好。
洋槐蜜是我国出口的上等蜂蜜，特点为颜色浅(但因生长环境不同颜色深浅也有不同)、味鲜洁、甜而不腻、有洋槐特有的清香味，不容易结晶，主要分布于黄河和长江中下游地区，北京、山东、河南、河北、安徽、陕西、甘肃等地为多。
洋槐蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等用睡前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情绪，达到宁心安神效果。洋槐蜜更具有槐花芳香，味道鲜美，甜润爽口，甜而不腻，为各国人们所喜爱。
