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前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。
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洋槐蜂蜜的颜色一般呈水白色、特浅琥珀色，清澈透明，越是颜色浅淡的洋槐蜂蜜越纯正，相反，那些颜色较深的洋槐蜂蜜就不是纯正的洋槐蜂蜜了。
洋槐蜂蜜的味道甜而不腻，有洋槐花的花香，不易结晶，果糖比率高，果糖极易被人体吸收利用，且转变成脂肪的能力小于葡萄糖，适合青少年与中老年人服用，为上等蜂蜜。性平偏凉，最适宜上火的人群食用，同时洋槐蜂蜜有很好的美容作用，可以服用蜂蜜水或者用来制作蜂蜜面膜。
历代描写洋槐最多的诗人是白居易，其最为有名的是《秋日》：“池残寥落水，窗下悠扬日。袅袅秋风多，槐花半成实。下有独立人，年来四十一。”意思是说，池塘水波寥落，荷叶残败，一片凄凉景象，书房窗下日头一点点滑落西下，袅袅秋风吹过，槐花也都快结果实了，万物顺应着自然界的发展此时正是成熟期，秋日的景色衬托着槐树下年华即将老去的孤寂背影，诗人感伤青春已逝，生命之旅已过多半(四十一岁)。不过，莫怕莫伤，如今四十一岁还是年轻人，现在养生还来得及。
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