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1．将小米洗净，用沸水烫一下，倒掉水，再加沸水煮成稠粥；将米粥盛出，放在盘上，摊开冷却；鸡蛋打散搅匀。
2．在凉粥中加入蛋浆、面粉、盐，搅拌均匀，根据个人喜好捏成小饼，饼外面滚上细面包渣。
3．平锅放火上，将豆油放入锅内烧热，把裹了面包渣的小米饼放在油中，煎熟即可。
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将干燥、静置后的米饼坯放入烤箱,如前膨化机理中所述,在米饼坯品温上升时,首先产生软化现象,而具有延伸性,继续加热则产生膨化,经降温烘干硬化饼坯,再升温焙烤上色,即可形成组织松脆的产品。
米饼坯加热软化点一般在145~165??,而能产生焦化现象的焦化点在180~200??。米饼坯软化后,由于水分不断蒸发可产生一定的蒸汽压,蒸汽压的大小与制品体积大小关系很大,即与比容关系很大。加热温度高,上升温度快,蒸汽压大,即膨胀压力大,产品的比容就大;而加热温度低,膨化的时间就长,形成的蒸汽压小,膨化后的米饼比容值就小。变化规律如图3。
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每当春节临近，人们准备年货时，总少不了要“打米饼”。家家户户或多或少都会打十斤、几十斤甚至上百斤米饼。“打米饼”是一种集体活动，其工艺复杂，流程讲究。从浸米、炒米、磨粉、熬糖、合料、装模、碾饼、脱模、烘烤、出炉等，共十多道手工工序。有的可单独一人完成，有的必须多人分工合作。所以，每当夜幕降临，或青年男女，或左邻右舍，便轮流相邀到各自家帮“打米饼”。一时间，那象征丰收年成的米饼脱模的棒棒声，人们欢快劳作的谈笑声，热闹的场面顿时让整个村庄的年味变得浓烈起来……
宜昌华尔食品有限责任公司地处拥有深厚历史底蕴的三国文化所在地---宜昌当阳，北距荆宜高速公路12公里，南距宜黄高速公路20公里，交通十分便利。 宜昌华尔食品有限责任公司前身是宜昌龙台食品有限公司，创办于1984年，有着三十多年的生产经营历史，为顺应经济发展，2002年公司改制为现在的宜昌华尔食品有限责任公司，经过近些年的努力，公司现占地面积5万平方米，建筑面积3万平方米，公司注册资金两千万元，现有从业人员120余人，拥有各类专业技术人员20余名，公司主要生产“麦特龙”“乡间三坊”“侎依倚”牌系列饼干及曲奇、威化、膨化食品等休闲食品。
