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翰科鲜肉切片机能将柔软的鲜肉切成肉片，它是由动力总成、切刀总成、送料总成三部分安装在底盘上构成的。电机带动偏心轴，使摆动轴及切刀总成上下摆动，同时切刀片在电机、偏心轴、连杆、摆动块的作用下往复拉动，将鲜肉切成片，送料总成由送料槽、压料器、送料拉杆、固定偏摆套、活动偏摆套、压簧、摆杆等构成，使被切肉不断送进，完成连续切片过程。 
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开机前检查设备
1、电源线、插头、插座完好；
2、安全装置、各操作开关正常；
3、设备稳固，各零部件无松动；
4、确认无异常后，启动设备试运行，再进行作业。
使用规范
1、调整好要切肉的厚度，把没有骨头的冻肉放在托架上压好压板。
2、冻肉最.佳切割温度在-4~-8度之间。
3、打开电源后，先启动刀盘，再启动左右摆动。
4、运转时手不要直接靠近刀片，易造成严重伤害。
5、发现切割困难，停机检查刀刃口，用磨刀器磨利刀片。
6、停机后需拔下电源插头，并挂在设备的固定位上。
7、每周需在摆动导杆上加润滑油，用磨刀器磨利刀片。
8、严禁用水直接冲洗设备！机器要可靠接地。
二、切片机注意事项: 1.可利用控制面板上的“键盘锁按钮”将键盘锁定； 2.停机时，应将玻璃窗打开，待机器完全干燥后再开机； 3.严禁随意关闭箱体压缩机，否则会严重影响你的工作。 三、切片机的基本类型: 五种，按其结构可分为： 1.摇动式切片机 2.轮转式切片机； 3.滑动式切片机； 4.推动式（雪橇式）切片机； 5.冰冻切片机。普通最常用的是轮转式切片机
6.修块功能可关闭。在自动状态下，修块的参数自动调节，手动状态下，修块的参数可以编程决定。
7.切片厚度和修块厚度可独立选择并储存。
8.可视信号和声音信号提示进样时前进后退的极限和剩余进样距离。
9.可选配冷光源，放大镜或体视镜以满足半薄切片的需要，选配超低温液氮冷冻系统可进行特殊样本的半薄切片。