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土蜜蜂是“蜜中珍品”的原因：
土蜂蜜的蜜源自然稀少
土蜂抗病抗寒能力特强，对生存环境有特殊的要求，在远离污染空气中的负离子含氧量高的山涧林中筑巢，所采的蜜源是天然、无污染的山区森林中的各种珍稀植物、山野间野生中药材的花，故又名百花蜜。
人们利用土蜂洞穴、地穴的生活习性，把树木中间挖空，让土蜂在这种环境中产蜜。而意蜂在没有大规模蜜源的地方是很难生存的，所以大型的养蜂场都有自己的蜜源基地，如枣花蜜一般是人工的枣花基地，菜籽蜜在菜籽基地。
土蜂对饮食及其挑剔，只吃自己酿的蜜，如果养蜂人在割蜜的时候，不能留给它们充足的口粮，蜂蜜种群就要爆发大饥荒。而意蜂不仅食用蜂蜜，而且还食用白糖，大型养蜂场为了增加产量，每日都投放大量白糖，以便蜂蜜可以快速合成蜂蜜。
这些蜜酿得很成熟，营养价值也很高，中华蜂的产蜜量比较小，而且一年只能取一次，所以产量很有限。中华蜂蜂蜜为何这样贵呢？啥都是物以稀为贵啊。中华蜂蜂蜜的营养价值很高，这得到了很多人的认可，不管多贵，都有人指名要买这种蜜。也就是说，中华蜂蜂蜜一直有市场需求。
蜂蜜不仅味道甘甜，营养丰富，是众所周知的天然保健食品。不过，蜂蜜还有下面这些功效，你知道吗？
土蜂蜜功效之保 健 篇
1、缓解疲劳
每天中午一杯蜂蜜水（水温不超过60度）能快速补充营养，缓解疲劳。
2、润肠消食
早晚空腹食用蜂蜜25g。可以促进胃肠道蠕动，起到润肠消食的作用。
3、解酒去头痛
饮酒前食用蜂蜜50g，饮酒后喝一杯蜂蜜水。可以加速酒精的分解，起到解酒、缓解头痛的作用。
4、改善睡眠
睡前一杯蜂蜜水。能够调节神经系统功能，缓解神经紧张，改善睡眠。
5、增强免疫力
每日喝一杯蜂蜜水可以提高人体免疫力。
土蜂蜜的功效
未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现少量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。
湖北三普蜂业有限公司提醒您，关于土蜂蜜的食疗功效：
1.益寿延年：全面调理身体机能
2.促进儿童生长发育，防止营养不良。
3.美容养颜、润肤、防皱去斑。
4.促进消化吸收，增加食欲
5.抗菌作用，增强免疫力
6.调节心血管系统功能
7.护肝作用：对慢性肝炎有调理作用
8.催眠作用：对失眠多梦有效
9.通便作用：清热、解毒
10.消除疲劳，增强体力
11.清热、解毒，解便秘，通肠润胃
12.保鲜，制作泡椒及泡菜时放入少量蜂蜜味道更鲜