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米饼生产厂家哪家好？宜昌新龙台食品公司。
制作米饼包括以下流程：一、选米。要选择当年收获的新鲜透亮的优质大米，是早稻、晚稻米各半。不能用陈年米和碎米。二、浸米。冬天用热水，夏天用冷水，将米浸泡3小时后捞起晾干。三、炒米。把浸泡晾干的米倒入锅中，用温火（锅头热度60-80度）炒30分钟，以米成金黄色为宜。四、磨粉。用石磨或粉碎机将炒米磨（打）成粉。石磨粉做米饼更香。五、回潮。将磨好的米粉用箩筐等装好放在地面上浸地气5-10天，这一环节也叫醒粉。六、煮糖。把蔗糖或白砂糖按比例（1斤糖加3-5两水）溶解煮成糖浆。七、合料。把糖浆及食用植物油（也可用猪油）、熟花生仁、熟芝麻适量与米粉用手搓匀，米粉和糖浆的比例为1斤粉加6两浆。其干湿度以手抓成团，放开抛出全散为佳。八、装模碾平。把合好的料装入饼模，压紧切平，将饼的表面用小棒槌或瓷调羹（汤匙）碾平至光滑。九、脱模烘烤。用小棒槌敲击饼模边沿，使饼松动，将饼反扣在烤米饼专用的竹筛上，再架到炭火上烘烤（也可放入烤盘，用电烤箱烘烤），烤黄一面再翻烤另一面。十、出炉。待米饼两面都烤成金黄色后就可出炉冷却了。冷却后的米饼要用陶缸或酒坛等装好密封，以保证米饼耐留不受潮，品质不变。
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米饼生产工艺原料(糯米)→洗米→浸泡→脱水→粉碎→调粉→蒸制→冷却→压坯成型→千燥→静置→焙烤→调味→成品
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米饼具有低脂肪、易消化、口感松脆等特点，深受人们喜爱。米饼是日式米果的代表，它是日本江户时代(17～19世纪)在我国“煎饼”制法的基础上，用米粉代替小麦粉，采用焙烤加工工艺制作而发展起来的一种日本传统糕点。近年来，我国市场上也出现了不少米饼。
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