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茴香猪肉饺子 中国人喜欢吃饺子,老年人也常说,好吃不如饺子,各种馅都有人吃,其中茴香肉也是大家爱吃一种,今天就把这个【茴香鸡蛋猪肉饺子】分享给大家,希望大家喜欢!
材料：茴香、猪肉、饺子粉、韭菜、盐、料酒、白糖、胡椒面、鸡蛋、味精、葱姜、香油。
做法：
1、准备好食材茴香、韭菜。2、绞好猪肉馅3、将面和好醒至最少30分钟4、将鸡蛋炒好 5、将猪肉放入料酒、葱姜、胡椒粉、味精、盐、白糖、香油进行调制。6、猪肉调制好了，放入炒熟的鸡蛋拌匀。7、将猪肉馅拌匀，倒入切好的茴香、韭菜再继续搅拌拌匀备用。8、将已经醒发好的面团做成剂子，擀饺子皮备用。9、准备工作好了，开始包饺子，饺子要包的薄皮大馅。这样包出来的饺子才好吃。 10、饺子包好了。点火放上锅在锅里放好水，等水开了放入饺子煮熟。11、香喷喷的茴香馅猪肉饺子煮好了，摆上桌，开动！ 小贴士：1、饺子面要软硬适中，常言说软面饺子硬面汤，就是饺子面不能硬，面条面一定要硬。面硬了煮的时间会增加， 口感不好。 2、肉馅要想嫩滑，一定要放点蛋清或者淀粉和少许油，这样会锁住肉的水分，使之嫩滑.
冰冻水饺吃起来方便，但煮起来难。对于忙碌而紧张的工薪族而言，煮一盘冷冻饺子既方便又能解馋。但有个问题是，冰冻饺子不太好煮，很容易将饺子煮的碎烂，弄成一锅稀饭。那么如何煮冰冻饺子呢？下面就为大家介绍一种新的煮冰冻水饺的方法：工具/原料 冰冻水饺 食盐、大葱段方法/步骤
一、在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起。同进要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水。
二、为了防止饺子在煮的过程中破碎，你也可以在锅内清水中放入几段大葱，然后开始烧水。
三、在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺，千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅。
四、盖上锅盖，还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。
五、此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。
六、原因分析：为什么用冷水煮饺子不破皮呢？冷冻水饺和冷水一起加热，当水温度慢慢上升时，面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升，到水烧开时，水饺内、外和开水的温度已经非常均一，因此煮出来的水饺，弹性好，肉馅熟。如果水烧开后才煮冷冻水饺，水饺处在内冻外热的环境，面皮很快就被烫熟了，内馅还没煮熟之前，面皮就已经煮烂、煮破了。
