北方品种群的大部分品种比南方品种群的品种需要低温的时间要长,如果冬季3个月的平均气温在10℃以上,翌春萌芽期开花期会参差不齐,甚至引起花蕾枯死脱落,影响着果,造成减产。桃在不同时期的耐寒力不一致,休眠期花芽在-18℃的情况下才受冻害,花蕾期只能忍受-6℃的低温,开花期温度低于O℃时即受冻害。
桃苗在休眠期需要一段时间的低温才能使桃芽正常发育,否则易导致发芽不整齐和出现花蕾枯死现象。桃树是喜光性很强的果树,在选园时注意选向阳地块。桃树喜欢干燥,耐涝能力较差,雨水过多或较长时间内,土壤含水量较高易引起枝稍徒长、花芽不易形成、果实产量降低、口味变差。桃树对土壤的适应能力很强,一般土壤都能栽种,以中性偏酸的土壤生长较好。土壤pH低于4或高于8时则严重影响生长。
桃苗通常采用的砧木有毛桃、山桃,南方采用毛桃作砧。毛桃种子取出后漂洗干净,放在阴凉通风的地方晾干,不可曝晒,种子干燥后,收藏,注意防止鼠害与霉烂变质,一般采用层积处理,以为促进种子后熟及打破休眠。桃的砧木生长旺盛,多在春季播种,秋季嫁接,两年出圃。
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