ISO22000质量要求对速冻水饺的应用
食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证,食品链中的组织包括: 饲料生产者、初级生产者,以及食品生产制造者、运输和仓储经营者,零售分包商、餐饮服务与经营者( 包括与其密切相关的其他组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者) ,也包括相关服务提供者等。根据 ISO22000 标准的要求,逐层描述了速冻速冻饺子的工艺流程,分析了速冻速冻饺子在食品链中的关键控制点及要求,并进行了速冻速冻饺子危害分析,提出相应的生产计划。可最终达到确保整个食品链中的组织进行有效的相互沟通,向最终消费者提供安全的食品的目的。ISO22000 是一种预防性的体系,它具有以下优点。
( 1) 在问题出现之前就可采取纠正措施,因而是积极主动的控制。通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。监控方法简单、直观、可操作性强、快速。
( 2) 只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制。
( 3) 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉。
( 4) 有直接专注于食品加工的人员控制生产操作。
( 5) 由于控制集中于生产操作的关键点,就可以对每批产品采取更多的保证措施。工厂重视工艺的改进,并降低产品损耗。
( 6) 食品安全管理体系能用于潜在危害的预告,并通过监测结果的趋向来反映。
( 7) 食品安全管理体系涉及到与产品安全性有关的各层次的职工,包括非技术性的人员,即全员参与。综上所述,ISO22000 在我国速冻速冻饺子生产企业中的应用是非常重要的
怎么煮速冻的东西才知道熟了?
1.煮饺子的水要尽量多些,或者是加些盐。
2.水开后,饺子刚下锅的时候注意搅拌,让饺子不粘锅为目的,最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。
3.注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害,否则饺子也容易破。
4.注意饺子的形态,饺子先是冻得很硬,下锅之后慢慢变软,表皮发粘,然后饺子会鼓起肚子来,像皮球一样的飘在上面,最后呢,饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂),直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上,有凹凸不平的感觉,到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长,饺子皮的水分会脱掉,所以不容易熟,煮好之后会发现在褶上有些夹生,(这种饺子最好水温要低些慢慢煮),所以建议在饺子瘪掉的时候,捞一个出来尝尝这样就万无一失了。