点击图片查看原图
工业氯化镁的违规使用，主要表现在两个方面：
一是在豆类制品生产中以工业氯化镁代替食用氯化镁进行添加，以达到缩减生产成本的目的；
二是使用工业氯化镁泡木耳，木耳经过氯化镁溶液浸泡后菌朵会看上去较大，菌叶肥厚，能形成较好的感官，并能增加2～3倍的重量。
如何分辨有水氯化镁与无水氯化镁？
最简单的方法是承重法，因为有水和无水氯化镁的分子量不同。
也可以用加热法，就是取少许氯化镁放入试管中加热，如果试管壁上出现水珠，就是有水，否则就是无水氯化镁。
当然也可以用一些化学方法，测定分子量，从分子级别上进行判断。往往从分子级别上判断是最准确的，这需要用到分子定量化学分析。
氯化镁介绍：
1、氯化镁是制糖业结晶工艺的助剂。
2、高纯度的药用氯化镁可以用来做血液透析。
3、制造人造奶油和香肠等。
4、是体育专用饮料的添加剂，有补充镁元素的作用。
5、用在高级海水晶和化妆品的生产中。
