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酸辣粉中使用醋的酸劲
1、 醋可以消除疲劳，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
2、 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
3、 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。
此外，醋还可以散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
为此当你来张老汉家吃酸辣粉的时候，可一定要吃醋哦！
酸辣粉
因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。
酸辣粉特色小吃
张老汉酸辣粉，不吃白来磁器口，到重庆非吃不可！
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按极佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
