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速冻水饺 - 装袋、称重、包装
1.装袋:速冻水饺冻结好即可装袋。在装袋时要剔除烂头、破损、裂口的饺子以及连结在一起的两连饺、三连饺及多连饺等，.还应剔除异形、落地、已解冻及受污染的饺子。不得装入面团、面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的饺子。
2.称重:要求计量准确，严禁净含量低于国家计量标准和法规要求，在工作中要经常校正计量器具。
3.称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实、牢固、平整、美观，生产日期、保质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装完毕要及时送入低温库。
速冻食品更要看保质期
每个超市的冰柜里，都放着品种繁多的速冻食品。很多人埋怨速冻饺子口味不新鲜、香味不浓郁，然而却很少有人关注过，其实速冻食品也有保质期。而且，速冻食品在保质期内就可能发生变质。因此，在超市选购速冻食品时，一定要关注以下两点：
要点一：了解保质期和冷冻温度。
速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，一般的饺子在－18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在－18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在－18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，－18℃下有3个月的保存期，绝不意味着它真能保质3个月。
实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持－18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。家中普通冰箱的冷冻室，有的甚至只有－8℃左右。研究表明，食物在－1℃—－8℃之间存放时，很多维生素的损失比在0℃—4℃之间还要快。
所以，大家购买时要看看袋子上打印的出厂日期，尽量选择一个月内的产品。含油脂越高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。
因此，购买时要细看商品的状态，那些已经结成“冰砖”的“陈年”鱼块、虾仁，最好不要购买。挑选的时候，可以直接拿放在冷柜下部的产品，因为那里的温度比较稳定。