藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为'花香藕',秋天的称为'桂花藕'。
选购莲藕时注意以下几点:
1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕为佳。
3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑选
莲藕是莲花的地下茎,莲藕孔目是通气孔,供水下植株气体运输,属淀粉类食物,食用易有饱足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。
中医师表示,莲藕能活血化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食可以凉血;熟食则具有补血、安心神等功效。
藕节粗且短藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。外形要饱满
莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。带有湿泥土没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。内外皆无伤购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
通气孔较大
如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
池藕的管理
1、播种时间 从气候上讲,应在断霜前后,气温稳定在15℃,5厘米地温稳定通过12℃。
2、品种选择 选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性状好的品种,种藕应选择符合本品种特性,具备2个节上的子藕或母藕的完整藕枝,藕身粗壮、整齐、无损伤,藕芽完整、健壮。亩需种藕300—350公斤。
3、栽植密度 早熟品种可稍密,中晚熟品种应稀,种藕大,芽子多的应稀,反之应密。一般采用行距200厘米左右,穴距70—100厘米。每亩在300—500穴。每穴一般2株,小苗可栽3株。藕种大、芽多的可用一支,深度为15厘米。
施足基肥
施足基肥是旱地节水池藕高产、优质、高效的关键和基础。经试验,计划667㎡(亩)产鲜藕3500~4000kg,667㎡必须施入发酵的优质农家肥3000~3500kg、碎草250~300kg、饼肥100~150kg,N(氮)、P(磷)、K(钾)各占15%的三元复合肥150kg,或尿素40~50kg,磷酸二铵70~80kg、磷肥40~50kg、钾肥25~30kg。重茬地每667㎡(亩)还要增施石灰30~50kg。有条件的再施微生物肥100~150kg为好。上述肥料应在池间或池两头空地上与挖出的耕层熟土掺混均匀。实践证明,向池里回填肥土厚度以20~25cm为宜,这个厚度既高产也好扒藕且不易倒伏。