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重庆酸辣粉小贴士
1、煮粉的时候注意火候，别煮太长时间，粉黏糊了。也可以按照说明书指明的时间煮，提前一分钟放入青菜即可。 2、制作红油的时候一定要考虑火候，油一冒烟就关火，稍停半分钟后，用勺盛起来，慢慢倒在辣椒粉上，放芝麻会让辣椒油很香。 3、鸡汤没有，可以用浓汤宝加水煮开即可，实在没有，用水也行，不过味道有差。
酸辣粉特色小吃
张老汉酸辣粉，不吃白来磁器口，到重庆非吃不可！
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按极佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉中醋的作用有哪些
1.消除疲劳：适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
2.调解血液的酸碱平衡：醋可以调解血液的酸碱平衡。
3.促消化；醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
4.预防衰老：醋可以预防衰老、美容护肤。（这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。）
5.杀菌：醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
重庆张老汉家的酸辣粉使用的是地道食用醋，味道鲜美，我们的一绝哦！
