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石磨面的背景
石磨，作为传承千年的古老制面工艺．早已在现代机器工业的隆隆声响中退出了历史舞台。即使在华北、东北、西北的广大农村地区，能找到几盘像模像样的石磨，那也是相当困难的事情。然而近些年，在苏丹红、三聚氰氨等事件相继被暴光披露后，食品安全问题开始变得日益突出。百姓希望不仅能吃到面食，还要吃得健康，吃得营养，然而面粉行业存在多年的添加增白剂和滑石粉的做法．却让消费者的“面袋子”怎么也健康不起来。医学专家指出，如果人体摄入过量的增白剂和滑石粉．将对健康造成巨大伤害。
石磨是加工米、麦、豆等粮食的一种机械，它通常是由两个圆石组成，上面的圆石，叫上扇，能转动；下面的圆石一般固定不动，叫下扇。上扇上面凿有磨眼、磨腔和磨孔，用来套住下扇和填充粮食；其侧壁有磨柄，便于用力推动磨扇。上下扇的结合面凿有凸凹不平但十分均匀的锯齿状细槽。推动上扇磨柄时，便能磨细放入里面的粮食。
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