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21世纪以来全国生产抽油烟机的厂家400余家，其中有些是十几个人组成的小作坊式的生产厂，一些产品没有经过国家权威部门认证。因此消费者在选择时要选择各项技术指标符合国家标准的。一定要注意选择产品质量有保证的产品。评定油烟机的好坏应有以下四个标准：1、能否把厨房油烟完全抽干净2、能否把油和烟分离，让风机得到有效的保护3、清洗是否轻松方便4、是否省电并长期保持超强功效用上面四个标准来审视传统抽油烟机自然就知道了这么多年来抽油烟机行业无法让人满意的原因了。
1.脱排油烟机安装环境：脱排油烟机安装周围应避免门窗过多，因为门窗过多时空气对流过大，使油烟上升未至250mm的有效吸力范围就已经扩散不少，吸排油烟之效果受到影响。
2.脱排油烟机应安装在产生油烟废气的正上方，高度为650~700mm较好。
3.脱排油烟机排烟管安装要求：
（1）排风出口到机体的距离不宜过长，转弯半径尽可能大且少转弯，否则影响排烟效果。
（2）排烟管伸出户外或通进共用吸冷风烟道，接口处要严密，不需将废气排到热的烟道中。
4.脱排油烟机机体保持水平：机体安装后，观察其水平度。
5.吸油烟机应安装在燃气灶具中心点正上方位置上。
6.尽量不要把吸油烟机安装在门窗等空气对流较强的位置附近，以免影响吸油烟效果。
7.出风管不宜太长，较好不要超过2米，而且尽量减少折弯，避免多个90度折弯，否则会影响吸油烟效果。
许多用户在烹调时，柜式抽油烟机只开几分钟就关了抽油烟机，这不能发挥它的作用，正确的 使用方法是只要烹调一开始即应打开，直到整个烹调结束后再经过5～6分钟，才能关机。这里因为天然气或液化石油气，在抽油烟机停用的情况下，只要燃烧几分钟氮气化合物就超过标准5倍，而一氧化碳气体可超过标准的65倍以上，因此在烧菜煮饭过程工作中，抽油烟机应全程工作， 而不能时开时停。至于烹调结束后，仍需工作几分钟的原因是为了将厨房内残留的有害气体较大程度的排出去，不使其滞留在厨房内，以防危害人体健康。
