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有些酒店宾馆要达到低空排放、目视无烟的治理效果：必须根据油烟量、油烟类型、厨房菜系使用的燃料，合理设计集烟罩、管道、选配油烟净化器、风机类型等系统内所涉及多种因素，制定符合酒店宾馆工况的直排治理方案。首先：油烟净化器的选用，建议使用低空排放油烟净化器，本设备采用钢网过滤技术、高压电解处理及时、紫外线灯管光解杀菌技术、碳网吸附技术相接，进行四位一体净化，油烟净化效果可达到98%以上，除异味率可达到60%以上，远远超过国家餐饮业饮食标准，经国家环保技术部门检测可以直接人群排放。对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房新风系统中的一个净化废气的强制性功能。通风系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。
研究表明，厨房油烟中含有20多万种有害物质，对身体健康有很大危害。现实例子是，我国女性吸烟者不如男性多，但女性肺癌数量却远高于男性。据可靠数据显示，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的是因为长期接触厨房油烟导致。英国的一项研究报告也表明，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，等于每天吸两包烟，也有力地证明了厨房油烟是导致女性肺癌高发的首要原因。油烟净化器有些人可能不知道是什么，油烟净化器：是指可以去除油类物质不完全燃烧排出来的沉积物的一种设备，起到净化油烟的作用，减少对人体的危害。主要用于厨房低空排放油烟的净化治理；用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所；食品油炸、烹任加工行业；油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。
根据厨房油烟排风量的确定型号：
??为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，确定排风量必须了解厨房的功能。因为烹饪不同菜系，操作时散发油烟数量及种类大不相同，所确定罩口排烟风速也应有所区别。比如，中餐厨房烹饪时，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。 蒸煮间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置直接排出。西餐厨房烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计算确定。
“治污降霾，保卫蓝天”是环境保护工作的一项重要任务，而餐饮业安装油烟净化器是重要举措之
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