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酸辣粉——捞粉

当粉条漏入沸水中时，粉浆在高温的情况下迅速凝结成粉条状，这时需要用长筷不断的将锅中的粉条进行翻转，预防个别没有凝结的粉条在锅中粘结成团。根据粉条的粗细，下锅烫煮的时间相对也有别，但总体应该控制在7成熟左右，再用大漏勺配合长筷将沸水中的粉条在短时间内捞出。

张老汉酸辣粉，不吃白来磁器口，到重庆非吃不可！

酸辣粉的营养价值

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酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

特色小吃酸辣粉

酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，酸辣粉成为了各地的特色小吃。

张老汉酸辣粉不仅是传统的红薯粉，更开发有营养丰富的紫薯酸辣粉，不仅给你味觉上的冲击，更会是视觉上的冲击，亲你还在犹豫什么，赶快加入我们吧！