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随着国人购买力的增强，饼干已经逐渐褪去“代餐”的标签，成为休闲时人际交往的良品，甚至一些高端的饼干会被人们当做礼品赠送。因此，饼干无论是从样式还是包装上均趋于精致化和小巧化，日渐作为一种表达情感的产品而被消费者所接受。
复合化和功能化。 饼干行业自发展以来可分为三个阶段：80年代的散装饼干主要以果腹和解馋为主；90年代，饼干注重口味与情感表达；到了21世纪，随着生活水平的提高和食品工业的大发展，饼干行业已经向着营养和功能化转变。
提到功能化，就不得不提今年大热的猴菇饼干。猴菇饼干一上市，就以其“养胃”的功效深得消费者的喜爱。同时，日清的铁钙奶饼干、达能的高钙苏打饼干等，均因为能补充人体内的某种元素，而提出了健康养生的宣传口号。生产功能化饼干，已成为未来新的饼干企业进驻最为合适的切入点。
宜昌华尔食品的麦特龙曲奇，香酥可口，近期迎合人们对健康膳食的要求，新开发了魔芋山药葛根等中药材成分的曲奇饼干，真正做到美味与健康齐分享！
宜昌华尔食品有限责任公司，30多年的食品经营历史，专业生产各种定量装曲奇散装曲奇年货礼盒曲奇喜庆伴手礼回礼食品，适合各流通批发贸易渠道，也适合终端卖场，也适合学校单位福利团购，也适合微商淘宝店铺货源电商分销，欢迎休闲食品批发贸易商来电咨询！
饼干消费人群从职业划分。城市白领阶层、户外运动者、家庭主妇等均有其对应的饼干需求。城市白领阶层主要需要较为高端、凸显身份且可代餐的饼干，这些白领往往会在办公室或家里放上一两包饼干，既可作为早点，又可充当两餐之间的休闲小食品。户外运动者则需要充分补充能量的饼干，如压缩饼干、高钙饼干等等。而家庭主妇主要对饼干的要求即是“物美价廉”、因此大容量、价位中等的饼干可将定位聚焦于这一群体。
宜昌华尔食品有限责任公司前身是宜昌龙台食品有限公司，创办于1984年，有着三十多年的生产经营历史，为顺应经济发展，2002年公司改制为现在的宜昌华尔食品有限责任公司，经过近些年的努力，公司现占地面积5万平方米，建筑面积3万平方米，公司注册资金两千万元，现有从业人员120余人，拥有各类专业技术人员20余名，公司主要生产“麦特龙”“乡间三坊”“侎依倚”牌系列饼干及曲奇、威化、膨化食品等休闲食品。
饼干企业实行差异化策略，针对消费者独特的价值诉求而生产适合的产品，这已经是如今企业实现聚焦和突破的必经之路。对于饼干企业来说，整个行业的市场主要有以下几种划分方式：
从地区和口味上划分。中国对于饼干口味可以分为以下几种，华东地区口味偏甜，因此含糖或牛奶成分较多的饼干在该地区较为受欢迎。华中地区口味较重，因此带有奶油夹心、水果夹心或者咸味饼干会受青睐。在中原地区口味较为融合，因此中原地区是各类饼干畅销的重要市场。
华尔公司经过多年的努力，现有注册资金2000万元，从业人员200余人，拥有现代化饼干生产线三条，威化生产线一条，膨化食品生产线一条，主要生产高中档、散称饼干、袋装及礼品盒饼干等营养饼干系列及膨化食品系列；本公司本着“以质量求生存、以消费者定位”的理念，不断开发新产品，来满足客户的需求；
