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保持营养美味
提高玉米身价
低温微波玉米棒杀菌保鲜设备。该设备问世，在延长玉米棒保质期的同时，还能有效保存玉米原有的风味何营养成分。
玉米是我国一种产量较大的农产品，将玉米棒加工成包装好的、能够较长时间贮存的食品，可以扩大玉米的销售半径、提高玉米的附加值，对促经农民增收、建设社会主义新农村，都具有十分重要的意义。要想在常温下延长玉米熟食的保质期，选择合适的杀菌保鲜技术，九显得十分关键。
据专业生产微波杀菌保鲜设备的厂家介绍，我国现有100多家玉米棒加工企业，绝大多数采用高温高压方法灭菌，以延长玉米棒的保质期。这些企业的生产工艺流程大致为：鲜玉棒 去除苞皮
除掉花丝 挑选分类 切头 冲洗 保鲜 装袋
真空包装 高温高压灭菌
检验 成品。
高温高压灭菌是采用121℃、较长时间保持高温的一种杀菌方法，其明显的缺陷是：产生过熟味，破坏食品原有的质地、风味何营养价值；杀菌占用的时间太长，影响生产效率；降低产品的商业价值。
采用低温微波综合杀菌保鲜技术处理，可以避免高温高压灭菌方法带来的缺陷。在食品加工过程中，采用微波设备，具有多方面的优点：能保存食品原料中的营养成分，微波加热由于具有速度快、时间短的特点，用低温微波玉米棒杀菌保鲜设备对玉米进行处理，温度控制在100℃以下时，可以起到熟化和杀菌保鲜的双重目的。测试试验表明，经这种微波设备处理的玉米棒，细菌总数只有10几个/克，大肠菌群可以达到阴性状态，保质期可以达到一年。对一些热敏性物质如原料中维生素的破坏程度较小；保存食品良好的色泽和风味，由于微波干燥时间为常规干燥方法的十至几十分之一，所以，产品中的香气等许多挥发性物质的损失较小，天然色素受破坏的程度也较小；微波还有灭酶的功效，所以，加工后的产品色泽鲜艳、口感好、外形美观；提高产品的卫生质量，由于微波具有杀菌、防霉等作用，又无烟尘及有害物质的排放，有利于保证产品的质量和环境卫生。
由于微波能够使被加热的玉米棒表面和内部整体受热，且升温快、加热均匀；同时微波电磁场所感应的离子流会影响细胞膜附近的电荷分布，使膜的屏障作用受到损伤，导致细胞的生长受到抑制、停止或者死亡。因此，利用微波对食品进行杀菌处理，能够以较低的温度、较短的时间内，达到杀菌的目的；而且，可以保持食品原有的风味和营养成分，尤其适用于软包装风味食品、如玉米棒的保鲜。
二、 实例介绍：
A、 工艺流程
花生筛选- 清洗
-甩干- 微波焙炒
-冷却 -包装
B、 效果
花生膨化率高达98%，且表面产生有似龟裂纹图案。营养成份（维生素、氨基酸、蛋白质等）损失少、香味浓厚，口感香脆。
花生用不同工艺焙炒的比较
加工设备 ---- 外观
----- 口感
铁锅 ----- 有焦痕、膨化率差
----- 部分酥脆，差大
恒温干燥箱 --- 无膨化，原色保持好---含硬，在酥脆，味浓厚
远红外烤箱 ----膨化好，存在焦痕现象------酥脆，香味浓厚
微波设备 ----膨化率高、无焦痕、原色好
---酥脆，香味浓厚
从上的对比中可看出：用远红外箱炒花生都满足产品要求，花生酥脆爽口，香味浓厚，花生膨化率也高。质量明显高于其它方法，但在外观色泽上，微波加工的花生更能保持原色，其高等级的外观品质提高了产品档次，增强了市场竞争力.
微波大豆脱腥设备使用2450MHz频率，20kW微波功率，隧道形式，设备由微波腔体、微波能量抑止器、传动机构、自动控制与检测系统组成。微波系统采用二十一世纪国外先进的微波能馈入技术，可使物料迅速加热升温，使大豆内外同时均匀受热，从而保证大豆在很短时间内完全脱腥，又保持营养成份损失最少。微波腔内多重辐射，从物料上方和物料下同时作用，保证物料在厚度方向上的均匀性。本设备除用于大豆粉处理外，还可以一机多用，对其它农副产品进行干燥、杀菌、保鲜处理。
用微波脱腥设备生产的脱腥豆粉除可直接冲调饮用外，还可作为基础原料掺入到其它食品中，改变食品风味，例如：用豆粉做面包，有防止淀粉老化的效果，并增加营养，改善风味；制作方便面时，掺入一定的豆粉，能起防止油渗透作用，节省油炸方便面用油量；小麦粉加水捏合可以出现面筋，有弹性，制造面包就是利用这种性质，这时如预先在面粉中混入大豆粉捏合，为了要制出具有相同粘弹性质，需要格外加大量的水，表示大豆粉有很大的保水性；在香肠中添加大豆粉，可使油脂能够聚集在一起，改善香肠的口味；制造巧克力糖时，添加豆粉可减少甜度，在夏日巧克力也不会变软，很有咬劲。
