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益生菌保存不当活菌变死菌
细菌是十分微小的，数量也特别多，其实人体中的细菌数量多得不可计数，１００亿个在其中根本不算什么。人体肠道中既有一些有效菌（益生菌），又有一些致病菌，它们相互制约、发生作用。在理论上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌单位含量１００亿个绝对没有超过合理的量，甚至２００亿个也都可以的。
但是大家要在购买酸奶的时候注意“死菌”现象，实际上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本无法到达肠道发生作用，更不存在过量摄取的问题。
目前国内虽然有１００多家企业都生产益生菌酸奶，但其中只有三五个菌种耐酸性较强，能够抵抗胃液的强酸。而且超市的销售环境无法保障强低温，也致使活性益生菌在存放过程中大量死亡。
什么是合格益生菌?
益生菌能够调节人类肠道菌群平衡，促进人体健康。肠道内的益生菌能帮助人体合成B族维生素、维生素K、叶酸以及食物中没有而人体又必需的维生素。同时根据生物拮抗原理，益生菌产生的丁酸、醋酸等抗菌物质，可以抑制有害细菌的生长繁殖，增强肌体的防御能力。双歧杆菌和乳杆菌可阻止致癌物质——亚硝胺的合成，起到预防消化道癌症的作用，而乳杆菌分泌的大量乳酸等有机酸，可加快肠道蠕动，促使粪便尽快排出体外，减少有害毒素对肠壁的刺激，也有利于防止大肠癌的发生。同时这些有益菌还能提高人体对放射线的耐受性，减轻因放射治疗引起的不良反应。因此补充益生菌可有效提高老年人的肠道健康。大量研究和医疗实践发现，应用肠道双歧杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌等益生菌制成的微生态制剂，能有效补充人体肠道双歧杆菌、乳酸杆菌和粪链球菌，调节肠道微生态平衡，发挥保健功能，令肠道"更年轻"。
