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微波杀菌设备 微波杀菌机 微波杀菌的特点
微波加热对杀菌对象的效应传统的热力杀菌工艺利用高温长时间处理杀灭食品中的有害微生物和钝化酶的活性，同时对食品中的营养成分、风味物质和质地产生不同程度的破坏。按照商业无菌的要求，杀菌温度要达到85~100℃（巴氏杀菌，对象为酸性罐头食品、果汁等）或116~129℃（高温杀菌，对象为低酸性罐头食品）并保持一定的时间。由于传统加热过程的传热过程的传热方式是对流和传导，传热速度慢，并存在热力滞后现象，造成食品中部分区域产生过热现象。虽然高温瞬时杀菌技术可以减轻热对食品的不利影响，但目前只适合对液态食品和粉体食品的杀菌。食品生产中，要使加工的固态食品物料达到高温需要一定时间的升温过程，导致食品品质损失。而微波加热的速度是传统加热方式的3~5倍，因此可以在保证杀菌效果的同时有效降低产品的质量损耗。尤其在固体和半固体食品中应用微波杀菌的效果可与高温瞬时杀菌技术相媲美。微波对微生物的影响除热力效应外，还存在非热力效应作用。非热力效应是指在温度没有明显变化的情况下，细胞所发生的生理、生化和功能上的变化，又称生物效应。微波加热过程是交变电磁场对物料中水、蛋白质、核酸等极性分子发生作用，使极性分子产生高速取向运动，相互摩擦，导致内部温度急剧升高，使微生物细胞内的蛋白质、核酸等分子结构改性或失活，对微生物产生破坏作用。在升温的同时，微波会使细胞膜破裂和改变脂质体的渗透性，对微生物细胞赖以与外界交换能量和信息的保持其正常生态活动的离子通道产生影响，使微生物细胞出现调节功能严重障碍，达到灭菌的目的。此外，微波具有选择加热的特性，对微生物的作用的作用要大于对微生物生长介质的作用。曾经有人对灭菌过程中是否存在非热力效应提出疑问，但已有不少实验结果表明，微波杀菌中确实有非热力效应存在。但由于无法对非热力效应对杀菌效果的增强作用进行量化，为保证加工食品的微生物学安全性，在工艺设计过程中通常只考虑热力效应。
大米微波烘干机由济南铭鑫微波设备有限公司开发制造
人造营养大米是普通大米的替代品，但在加工制造的同时需要干燥和杀菌工艺，相比其它设备微波干燥杀菌设备具有突出优势。
人造营养大米干燥杀菌设备特点：经过膨化切粒后形成大米雏形，然后进入微波生产线。
1、均匀快速。对物料内外同时加热，物料升温快。表面无结露，粘手等特征。
2、选择性加热，水由于其介质损耗比其它物料大，故水分比其它干物料的吸热量大得多；同时由于微波加热是表里同时进行，内部水份可以很快地被加热并直接蒸发出来，这样物料可以在很短的时间内经加热而烘干。同时达到灭菌效果和要求。
3、热效率高。由于热量直接来自于烘干物料，热量在周围介质中的损耗极少，且微波加热箱体本身不吸收微波、不产生热量，微波大部分作用于大米，热效率非常高。
调味品烘干杀菌设备_山东调味品烘干杀菌设备_济南调味品烘干杀菌设备_济南铭鑫微波设备有限公司
微波热反应制调味料； 热反应调味料是指通过两种或两种以上的风味前体物质在一定的条件下生成的呈味料，其主要途径包括美拉德反应，氨基酸和肽热降解，糖降解，硫胺素降解和类脂质降解，其中美拉德反应是食品产生风味最重要的途径之一，可以通过控制反应基质和反应条件获得不同风味的调味料。传统的热处理工艺时间长，生产效率低；而微波作用于反应物后，可加剧分子活性，提高分子平均能量，降低反应活化能，从而大大增加反应物分子的碰撞频率，可提高反应速率 5---400 倍。随着食品化学、食品工艺学和微波理论的研究深入，发现微波热反应制备调味料受原料组分，温度、 pH 值，水分含量，电解质种类和浓度，选择高沸点高介电常数的食用级溶剂，采用分段加热法，可获得香气，色泽具佳的天然调味料。
热反应调味料天然营养，香气浓郁，圆滑，逼真，在高温时不宜损失，易于其他配料发生协同反应，使主体香气及其他烘托香气体现的更完美协调，增加风味的立体感，可降低产品中鲜味剂几其他辅料的用量。调味料中的氨基酸，美拉德反应产物均具有良好的抗氧化性，可防止脂肪氧化，抑制细菌生长，能有效地延长制品保质期。热反应调味料经口味修饰，调响润色后，可以作为配料用于各类食品满足增香调味需要。以这种调味料为主体的风味料给人们以回归自然界，营养，安全的感觉，将成为今后调味品市场的主导产品。通过微波热反应制备调味料，可显著提高其生产效率，保证产品质量，能大大促进调味品行业的发展。
