在高温环境中,牛的下丘肪、垂体和性腺的活动受到抑,因此所分泌的激素也发生变化。高温使奶牛垂体释放的卵泡刺激素减少,使奶牛的促黄体素分泌下降。处于发情期的牛,LH水平在夏季低于冬季。在热应激下,奶牛主导卵泡发育提前,到正式排卵时已经老化:奶牛发情周期延长,出现短促发情甚至乏情,从而影响受胎率。此外,奶牛表皮血管舒张,子宫毛细血管血流量减少,造成胚胎营养不足,引起胚胎死亡或胚胎吸收
同一品种、年龄的奶牛,一般而言,体格大的牛,消化器官容积相对也较大,采食量多,因而,产奶量相对比较高,即体格与产奶量有呈正相关的趋势。但过大的体重,并不一定产奶就多;而且奶牛体重大,维持代谢需要也多,经济不一定合算。第五是奶牛患病后,生理状况异常,首先产奶量下降,奶的成分变化无规律。第六是发情与妊娠。母牛发情期间,
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遗传因素包括品种、个体。品种不好,吃再好的东西也只能长肉,不能出高产奶