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海参涨发的要点
购买水发海参时,一定要选择参体完整(不烂、不碎),有弹性、持之颤动,色泽近似半透明的。
海参涨发的具体要点有:
1、海参的特点软滑、糯嫩。
涨发时,只需要煮和焖,在焖时掌握好时间,先发好的先取出,以防酥烂。煮焖锅要大,水要多。陶器涨发海参效果较为理想一些,主要是因为陶器热量恒定。
2、海参有涩辣味,可以使用醋除味。
涨发好的海参,每500g放入50g清水、25g食用醋拌匀,待海参收缩后,用流动水冲净,可去除涩辣味。
3、涨发过程中忌碱、盐。
海参遇碱易造成表面腐烂;遇盐易使海参发不透。
4、用保温瓶、高压锅涨发海参时,要防止发过。
因为这几种器具在涨发过程中,无法观察海参被涨发的情况。
5、涨发海参的保存。
涨发好的海参要浸在清水中,置于电冰箱的保鲜柜内或浸于冰水中保存,不能用速冷保存,否则,海参肉质会似海绵样松空。
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贡参宝详解家庭如何水发海参作者:青岛海参店加盟-贡参宝2016为您解答
贡参宝海参 海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高,海参已不再是奢侈的消费品,逐渐走上寻常百姓的餐桌。它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。
海参水发具体做法:
1、干海参用冷水浸泡一天一夜,让海参回软,中间换冷水几次;
2、把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,转慢火煮10分钟左右离火;(为了避免炒菜的锅具沾油,我一直用的两个不锈钢小盆)
前端白色处就是沙嘴
4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;
海参的肠子很干净,并且也很有营养,可以保留,无需去除。
5、重新添加冷水,把海参用大火再次煮开,改慢火沸煮10分钟,离火泡焖8小时;
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡,八小时左右换水一次;
随时检查海参,取出已经发好的海参,置于带盖的容器中,容器中的水要没过海参,密闭置于冰箱冷藏间,每天换水,随用随取。
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“百补之首”——辽参作者:青岛海参店加盟-贡参宝2016为您解答
贡参宝海参研究表明,辽参除了含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,体内还有酸性粘多糖、海参素等多种活性成分,另含18种氨基酸且不含胆固醇。
据专家测定,每100克辽参,含有蛋白质15克、脂肪1克、碳水化合物0.4克、钙357毫克、磷12毫克、铁2.4毫克,以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,因此辽参是高蛋白食物,同时它也是低脂肪、低糖、无胆固醇含量的食物,营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,吃了不仅不会浪费营养,机体吸收也又快又充分。
平凡的外表,丰富的内涵,这就是“百补之首”的实力。当实力足够时,人们已忘记辽参之拙笨,甚至拙笨在此时亦变得可爱起来。
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