材料豆腐1盒,皮蛋2粒,紫菜1张,酱油膏3大匙,白开水2大匙做法1.皮蛋先入蒸笼或是放入锅中加水煮熟,待凉剥壳,切6瓣备用。
2.豆腐以白开水减菌处理;紫菜剪成小块状,放入干锅烘炒熟备用。
3.调味料煮熟成酱汁,用熟食碗盛装待凉。
4.成品盘依序摆上豆腐、皮蛋、酱汁、紫菜即可。
松花蛋 的英文thousand year egg千年蛋的意思,又叫皮蛋。松花蛋百分之百是属于咱中国人自己的美食,至今很多国家还是不能理解咱中国人为什么这口,就跟我们不能理解他们为什么爱吃臭奶酪一样。吃松花蛋其实还是有些讲究的,不是像吃煮鸡蛋似的,讲究点的配上姜汁醋和一点点生抽,味道又不一样了,有一点点螃蟹的味道,蛋黄遇上烧制完美的没有溏心的,把一整个松花蛋切成四小瓣,每瓣都带着蛋清和蛋黄,不管是咸蛋也好卤蛋也好,松花蛋也罢,总之蛋黄是吃的,咸蛋的蛋黄是沙沙的,越吃越香,卤蛋的也是像带着卤味的肉,松花蛋的我无法用文字表达,只是写的时候还是觉得嘴里能感觉到那种让人欲罢不能的好吃,蛋清清爽弹牙,当然也有烧制的不好的时候,蛋黄会出现溏心,那时候切开的松花蛋的黄就会流出来,在盘底,溏心的总是没有成熟的香,但也别又一番滋味。另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。