4、也可把起了鱼肉, 剩下的鱼骨及鱼皮, 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤, 下米前先把汤上的一层油瓢掉。
5、最后, 如果你懒惰熬汤底, 就直接用3000~4000ml的清水来煮粥吧! 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋, 粥也应该够香甜的了。 (有的人会加鸡精块做汤底, 我不鼓励, 但也不反对!)
【汤底 】:
1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水, 煮滚后转小火煮15分钟后,放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或(click here)自家腌制的咸鸭蛋, 再慢火煮5分钟, 然后 放进焖烧锅焖1小时, 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅, 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟, 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。
2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。
3、如果您是做瘦肉粥, 可以用一支猪肋排骨, 斩成小块来滚制汤底, 煮软的肋排是很可口的。
现在国内生产的各种皮蛋机都是采用拨叉从灰浆中向外捞蛋,这种设计方法的主要问题是拨叉间隙只能满足某一种产品加工,加工小蛋,就要拨叉间隙小的,加工大蛋就要间隙大的,否则就会出现烂蛋。也会出现拨叉的旋转轻微碰撞,造成裂纹蛋。鸡蛋和鸭蛋用稻壳和锯末在下料斗的地方也有很大差别,否则就会包裹不严。全自动皮蛋机采用304不锈钢链条自动进蛋,设计间隙30mm-46mm之间,无论每斤12个的小鸡鸭蛋,还是7个一斤的大蛋,都能自动进入机器,不会出现人为扔蛋造成的碰撞烂蛋问题。自动不锈钢循环绞龙出料口,直接将干料撒在包好灰泥的蛋上,保证包裹稻壳或锯末均匀严密。