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导致凉皮机做出的凉皮易断的原因如下：
1、蒸凉皮的时间不够，蒸的时候不是淀粉糊刚刚凝固就可以了，要蒸3到4分钟，然后取出放到凉水里整张取下，放到案板上，每一张之间要抹上油防粘，然后取一个盆或盘子将凉皮盖上（千万不要暴露在空气中），等晾凉了就好了。
2、沉淀的问题，有可能沉淀的时间不够，就是淀粉糊里水分太大或者蒸的时候没有搅拌均匀再下锅就可能出现断的情况。
目前市面上的凉皮机采用的主要加热方式为电加热，燃气或者煤气加热。其中电加热简单快捷，很受用户喜爱。但是，要蒸出如手工制作出来的一样爽滑劲道的凉皮，是需要高温加热的。而一般的家庭作坊都采用220v的照明用电，所以会出现“蒸不熟”的情况，蒸出来的凉皮就会比较脆易断。
当你需要一个东西的时候，就一定会有人想要把它发明出来。当看到售卖这个东西的人赚钱之后，就会有其他的人加入进来，也开始卖这个东西，因而市场的竞争就会变大。当人们对凉皮的需求增加的时候，凉皮机厂家也会随之增加，随着人们生活水平的提高，越来越多的人追求更高的生活方式，不再吃外面售卖的食品，开始自己在家中制作，因而喜欢吃凉皮的人也开始根据自己的需求选择凉皮机。
在国内，一部分人因为经济的原因，购买设备时一味追求价格低廉，有些商家专门迎合这些人的心理，机器做的简陋不堪，所有材料能省则省。只要成本低，靠价格取胜。结果肯定是买了一堆废铁，甚至出现安全事故。本想利用机器创造财富，扬名立万，结果造成了本可避免的、难以挽回的的经济损失，从此经济一蹶不振，命运黯然失色。需要提醒的是，最贵的产品未必是好的，便宜的产品也未必能得到实惠。以金泉机械厂的凉皮机为例，历经多年的工艺改革，参照汽车流水线模式，保证了零部件的精度和标准化，也大大降低了生产成本，提高了产品的品质和稳定性及持久性，大幅度提升了性价比和竞争力。
