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饺子的传说与各地饺子
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"—— 现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子".南方不少地区却称之为"馄饨".饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香".当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！ 中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。
ISO22000质量要求对速冻水饺的应用
食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证，食品链中的组织包括: 饲料生产者、初级生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者，零售分包商、餐饮服务与经营者( 包括与其密切相关的其他组织，如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者) ，也包括相关服务提供者等。根据 ISO22000 标准的要求，逐层描述了速冻速冻饺子的工艺流程，分析了速冻速冻饺子在食品链中的关键控制点及要求，并进行了速冻速冻饺子危害分析，提出相应的生产计划。可最终达到确保整个食品链中的组织进行有效的相互沟通，向最终消费者提供安全的食品的目的。ISO22000 是一种预防性的体系，它具有以下优点。
( 1) 在问题出现之前就可采取纠正措施，因而是积极主动的控制。通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。监控方法简单、直观、可操作性强、快速。
( 2) 只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。
( 3) 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。
( 4) 有直接专注于食品加工的人员控制生产操作。
( 5) 由于控制集中于生产操作的关键点，就可以对每批产品采取更多的保证措施。工厂重视工艺的改进，并降低产品损耗。
( 6) 食品安全管理体系能用于潜在危害的预告，并通过监测结果的趋向来反映。
( 7) 食品安全管理体系涉及到与产品安全性有关的各层次的职工，包括非技术性的人员，即全员参与。综上所述，ISO22000 在我国速冻速冻饺子生产企业中的应用是非常重要的
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