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粽子煮锅的操作特点：1．由电加热蒸汽发生器代替锅炉，适合环保要求2．杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间、蒸汽发生器由控制柜自动控制，其余过程由人工控制。
粽子锅厂家专为粽子蒸煮研制，分直接、间接蒸煮两种，在保证口感的前提下，蒸煮时间缩短一半，大大提高粽子生产企业的利润率，非常适合粽子批量生产企业。
蒸汽高压蒸煮锅使用步骤
加温：进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
开盖：见排气管没有蒸汽排出，即可按逆时针方向开盖。
