材料【粥料】:
300g 的瘦肉/鸡胸肉,或2个去骨的鸡全腿,(把鸡骨用来熬汤底)。 把去皮的鸡肉/瘦肉, 切成薄片, 再改刀切成细丝。 如果用鱼肉, 就把鱼肉切薄片, 下腌料腌至少20分钟。
【腌料】:
盐- 1/2茶匙
糖 - 1茶匙
酱油 - 1 汤匙
麻油 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/4茶匙
玉米粉 - 2茶匙
水 - 2汤匙(如果用鱼肉就不必加水)
注意: 下了水后要用手指捉麻肉丝,捉到水让肉丝吸干为止。
【6 人份】:
先早几个小时洗净3杯的米(饭锅附送的量米杯),如果是减重期间, 就少下些米, 把粥煮稀一些。 先把米洗净后浸泡15分钟后滤干用保鲜盒装起, 放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥,能缩短熬粥的时间, 只要熬一下下粥就又软又绵了。(可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米, 以备不时之需, 几时想煮就可以煮了)。不用结冰米的话, 就依正常的程序煮粥, 只是会比较费时。
材料豆腐1盒,皮蛋2粒,紫菜1张,酱油膏3大匙,白开水2大匙做法1.皮蛋先入蒸笼或是放入锅中加水煮熟,待凉剥壳,切6瓣备用。
2.豆腐以白开水减菌处理;紫菜剪成小块状,放入干锅烘炒熟备用。
3.调味料煮熟成酱汁,用熟食碗盛装待凉。
4.成品盘依序摆上豆腐、皮蛋、酱汁、紫菜即可。
现在国内生产的各种皮蛋机都是采用拨叉从灰浆中向外捞蛋,这种设计方法的主要问题是拨叉间隙只能满足某一种产品加工,加工小蛋,就要拨叉间隙小的,加工大蛋就要间隙大的,否则就会出现烂蛋。也会出现拨叉的旋转轻微碰撞,造成裂纹蛋。鸡蛋和鸭蛋用稻壳和锯末在下料斗的地方也有很大差别,否则就会包裹不严。全自动皮蛋机采用304不锈钢链条自动进蛋,设计间隙30mm-46mm之间,无论每斤12个的小鸡鸭蛋,还是7个一斤的大蛋,都能自动进入机器,不会出现人为扔蛋造成的碰撞烂蛋问题。自动不锈钢循环绞龙出料口,直接将干料撒在包好灰泥的蛋上,保证包裹稻壳或锯末均匀严密。