点击图片查看原图
向辉机械洗面机操作简单、高效卫生，节省了大量人力，是制作面筋设备。首选把面粉加水和成有韧性的面团让其分解，20分钟后开使洗面，不要把面筋倒入面糊内。最后把面筋洗净，再用少量的发酵粉倒入面水内，6小时以后沉淀后把水倒出发酵待用，把洗好的面筋放在盆内20分钟，用手挽成团条状或块、待水滚后下锅，为避免糊锅、边下边搅动，全部浮起后用文火煮半小时即可。用发酵好的面糊兑入三分之一的干面粉进行搅打，打匀后再用面水视情况调稀稠。
洗面机
洗面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水就行均匀的混合。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。可以用来企业单位及食品加工厂
哪种面粉适合用洗面机做面筋
面粉按照蛋白蛋含量的高低可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，哪种面粉适合用洗面机做面筋呢？以上三种面粉都可以使用洗面机来做面筋，只不过面筋含蛋白质不同，洗出的湿面筋量有多有少，下面我们来看看各种面粉的区别。
1、高筋面粉的蛋白质含量高，蛋白质含量为12-15%，湿面筋产量在40%以上，也就是一斤高筋粉可以产出0.4斤以上的湿面筋。
2、中筋面粉蛋白质含量为9-11%，湿面筋产量为25%-35%，平时见到的普通面粉都属于这类面粉。
3、低筋面粉的蛋白质和面筋含量比较低只有7-9%，湿面筋产量在25%以下。
上述三种面粉都可以用洗面机做面筋，只不过种类不同，面筋的产量有多有少，如果希望面粉能多出面筋，还是选用高筋面粉比较合适，可以做出更多的面筋。另旬，洗面筋产生的淀粉水可以制作凉皮。
