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焦亚硫酸钠：白色或微黄色结晶粉末。相对密度1.4，溶于水（20℃时为54g/100ml水；100℃时为81.7g/100ml水）水溶液呈酸性，溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠，与强酸接触放出二氧化硫而生成相应的盐类，加热到150℃分解。
主要用途与用量：漂白剂 ( 如糖果、糕点、玉兰片等 ) ；疏松剂（如面包、饼干等）防腐杀菌剂（如果汁、 罐头等）；抗氧保鲜剂（如金针芽、海鲜、果疏等）；
用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种不超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯不得超过0.05g/kg；新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），最大使用量2.4g/kg，残留量：（以SO2计）0.05g/kg。
分子式：Na2S2O5
分子量：190.10
外观：白色或微黄色结晶粉末。
质量标准：GB1983-199
| 项目 Item | 企业指标 |
| 含量（以 Na2S2O5 计） % | ≥ 97.5 |
| 铁（ Fe ） % | ≤ 0.001 |
| 澄清度 | 澄清 |
| 重金属含量 ( 以 pb 计 ) % | ≤0.001 |
| 砷含量（以 As 计） % | ≤ 0.0001 |
国家标准
