野生菌在烘干过程中应注意的事项
1、升温与降温不应过快,只能逐渐增减,否则菇盖起皱影响质量。
2、温度不能超过65℃,否则易烧焦。
3、菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇筛上,用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上(不能喷在菌褐上),再放进烘干房,关闭门窗,闷30分钟,再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次,这样菇面颜色一致。
4、如果并筛,一定要在5小时以后迅速进行。
5、烘干后的野生菌要及时包装,低温干燥避光保存。
6、烘烤至16-18小时时,可打开烘干室门,检验野生菌干度是否合格。检验时,用手指按压菌柄交界处,若只是呈现痕迹,说明干燥合格;若手感发软,则还需要继续烘干。合格烘干品的特征是:有野生菌的特殊香味;野生菌菌褶黄色、菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;野生菌保持原有的形状,菌盖圆平,保持自然色泽。
想要了解更多福瑞斯永淦高温热泵的,快快联系我们吧!
野生菌烘干遇到阴雨天怎么办?
时下正值雨季的到来,野生菌正值收获的季节,我们的野生菌得不到及时的烘干怎么办?福瑞斯永淦牌高温热泵烘干系列为您排忧解难,我们的烘干从10斤到100吨,可以灵活的满足各种烘干量,只要您提出您的要求,我们的技术工程团队就会为您设计出合理有效的解决方案,不管外面天气如何,我们都会帮您烘干出更好的野生菌,无污染、节能、更卫生的野生菌烘干就找我们福瑞斯永淦。
放心把您的项目交给我们专业的团队吧,我保证您的选择不会后悔。
福瑞斯永淦热泵野生菌烘干技术介绍
野生菌烘干技术非常重要,它对野生菌形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量。
1、初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—3℃,温度要逐步升至40℃左右。
2、恒速烘干期:烘干到4—5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭1/3,此阶段一般烘干3—4小时。
3、烘干期:烘干8—9小时时,温度要逐渐升到55—60℃,这时进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2,此阶段一般烘干1—2小时。
4、完全烘干期:最后1个小时,温度应控制在60—65℃,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。
想要了解更多福瑞斯永淦热泵烘干机,请联系我们!我们的联系方式在下方图片上。