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对从事奶牛养殖的农户和业主能否可持续的发展奶牛生产，找准影响奶牛的产奶性能的因素就是主要的工作之一。影响奶牛的产奶性能的主要因素概括起来有：遗传因素、生理因素和环境因素。 遗传因素包括品种、个体。品种不好，吃再好的东西也只能长肉，不能出高产奶
但营养物质的供给，对产乳量的影响最为明显。饲养条件好时产乳量也高。日粮中给予多量的青绿多汁和青贮饲料，并注意各种营养物质的合理搭配，根据泌乳母牛的营养需要实行全价饲养。适当的运动，经常刷拭牛体，牛舍内保持通风良好，清洁干燥，合理安排工人日程，定期进行预防检疫等，对提高产乳量有良好的作用。挤奶是饲养奶牛的一项很重要的技术工作。正确熟练掌握挤奶技术，能够充分发挥奶牛的产奶潜力，防止乳腺炎的发生。
一般优质饼粕饲料蛋白质的降解率均高于50％，因而要提高非降解蛋白质水平，就有必要对一些降解率较高的优质粕类蛋白饲料加以保护。韩继福等报道，奶牛饲粮中添加过瘤胃蛋白和丙二醇可以提高丙酸浓度，并且产乳较对照组有增加趋势。 目前采用的过瘤胃蛋白质处理方法，主要有化学处理、热处理和物理包被保护3种形式。化学处理、热处理方法存在过保护问题，化学处理还存在安全性问题。全血等蛋白保护日粮蛋白质不存在过度保护
